株式会社ヤマトは母体がまぐろ・鮮魚・活魚などを扱う産地仲買い、卸しです。絶えず「お客様により美味しい魚を召し上がっていただきたい」と小売り業を経て、飲食店経営に参入。長い間培ってきたあらゆるノウハウをこの回転寿司に凝縮し、魚一筋にこだわった結果、鮮度と安さを実現しました。ヤマトはまず“スーパー回転寿司やまと”によりお客様の求めている回転寿司のイメージを追求し、より快適にお寿司を召し上がっていただけたらと店舗形態やメニュー内容、また魚の食べ方にもこだわってきました。そのこだわりが現在のヤマトの飲食店経営の源になっています。新鮮な魚介類をよりお安く召し上がられるようにと料金の幅を少なくし、いろいろなネタがたくさん食べられ、ご家族連れに人気の
“回転寿司やまでん”町のお寿司屋ではちょっと高いが回転寿司では？　というお客様にはよりリーズナブルな価格でお寿司が食べられ、もちろんお酒の肴のメニューも豊富な居酒屋ではなく魚をもっとたくさん美味しくと“寿し居魚屋やまと”。回転寿司と町の寿司屋を合体したような形態の“回転寿司居魚屋やまと”さらに、もっと魚をいろいろな調理法で召し上がっていただきたい！

また雰囲気も楽しみたいなどの要求に応え、よりお手頃な価格にて召し上がれるよう追求した“寿司やまと”。特に寿司やまとは創業者自らがこだわった内装やメニューなどいままでのやまとでは考えられない店舗の一つです。様々な会合や会食など、高級感がありしかも価格は安い！やまとは絶えずお客様の立場に立ち、どうしたらより魚本来の味を！それはどういうシチュエーションで食べればより美味しく感じるか？といつも考えています。魚へのこだわり！お客様へのサービス=より快適に寿司・魚
を食べられる！すべてのやまとにこの
ポリシーが繁栄されています。
だからやまとに来たお客様には
リピート客が多いのです。会
社全体の思いが店内全体の
雰囲気に繋がると考えてい
るからでしょう。これか
らもお客様に喜んでいた
だけるヤマトでありたい
と絶えず考えています。