ヤマトフーズはやまとに新鮮な食材を提供するために作られた会社です。ヤマト水産から毎日旬の新鮮な魚介類が届き、それをやまとで使うように加工しています。ヤマト水産からヤマトフーズそしてやまとへと食材は運ばれています。全ての食材は一貫してヤマトが行う！これがより新鮮で低価格を実現している要因です。ヤマトは全て人の手を借りず独自の流通ルートで食材を確保し、加工し、お客様により新鮮な内に召し上がっていただく為にどうしたら良いかといつも考えています。その結果すべて自社で行う事で余分な物を省きお客様の立場になり事業展開して参りました。その事がヤマト全体の考え方に繁栄されています。

まぐろもより美味しい部位を召し上がっていただくため、仲買・卸しの段階から吟味しています。だから、やまとで食べる大とろは他では食べた事のないような脂ののった最高級な味が堪能できるのです。メカジキもヤマトのこだわりで選んでいます。口の中でトロっととろける何

とも言えない味、脂がある割にしつこくなく「大トロはちょっとしつこくて〜」とい方に特に喜ばれている食材です。もちろんまぐろだけでなく様々な魚介類にもこだわりがあります。例えばあら汁などに使う魚はどんなに美味しい高級魚であっても味噌との相性が良くなければ美味しいあら汁は作れません。魚のどの部分に旨味があるか？絶えず魚を加工しながら、あら汁を美味しく作れる食材を探しています。ヤマトフーズは魚のプロ集団なのです。